Nuestros tres platos favoritos. Boleh 3.

Empezamos aquí una nueva serie de tonterías para celebrar que dentro de poco celebramos 3 años en Malasia. Lo he titulado "boleh 3", más o menos como " lo hicimos, 3".

Hoy hablaremos de nuestros tres platos favoritos.

El plato favorito de Mus y mío es el Laksa. Es una deliciosa sopa caliente que refleja la mezcla entre lo malayo y lo chino. Es el plato por excelencia de los peranakan y en muchos restaurantes de lujo ya está integrada en sus cartas como una delicatessen. Tiene un sabor picante, salado y dulce con un toque de limón delicioso. Cuando comes un Laksa de buena calidad lo notas. Pica pero no abrasa la boca; endulza sin empalagar; es ligero aunque tenga bastante leche de coco. Hay distintos tipos de laksa como os podeis imaginar y básicamente es ese tipo de plato donde se echa a hervir todos aquellos ingredientes que tienes a mano. La mezcla siempre lleva trozos de tofu, soja, gambas, fideos de arroz, leche de coco y hierbabuena. Las variedades son infinitas siendo el pollo y la langosta , las variaciones más populares.

Aquí podeis ver una receta del Laksa.

Para Muskilda su plato favorito es el Nasi Lemak. Es el plato típico de Malasia y Singapur. Es un plato como bien puntualiza Mus, "hipercalórico", vamos que no es un juego de niños. Es, como casi toda la cocina de esta zona, un contraste de sabores. En esencia no es más que  arroz hervido  en leche de coco y hoja de Padanus (un árbol muy común en esta zona del mundo). Luego se acompaña, tradicionalmente con anchoas, sambal (salsa picante de pimientos y chiles),huevos fritos o cocidos, pollo, cacahuetes y prácticamente cualquier cosa que se pueda comer (hay infinidad de variantes). Si te comes uno de estos te da para tirar todo el día. En cambio los malasios pueden desayunar, comer y cenar "nasi lemak" sin descanso.¡En este país se echa tripa y no es sólo culpa de McDonalds!.

Receta de Nasi Lemak

Mi plato favorito es el Kway Teow. Son unos fideos muy delgados y anchos(de ahí su nombre chino Kway Teow), casi transparentes de arroz. Se cocinan en el wok friendo, primero los ingredientes y luego se echan los fideos para dorarlos y cocerlos durante 2 minutos. Se les echa, como en los otros platos, casi de todo. A mi me gustan lo que llevan pollo, huevo cuajado, soja, ajos chinos, water spinach (espinacas), tofu, a veces zanahoria.
Era el plato típico de la clase trabajadora. Barato y con mucha grasa. ¡Cachis, lo rico siempre tiene mucha grasa!. Al norte de Penang son famosos sus "Char Teow" que añaden cangrejo  y huevo de pato.

Receta de Kway Teow.




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